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ホーム　＞　食！クッキングスペース「G-pal」　＞　G-palレシピ　家庭料理　坦坦麺 ・ 豚ひき肉　150g ・ 長ネギ（＊）　1本 ・ 生姜（＊）　1かけ ・ にんにく（＊）　1かけ ・ 豆板醤　大さじ1 ・ ごま油　大さじ1     ・ 練りごま　40g ・ 生中華麺　3玉 ・ チンゲン菜　1株 ・ 長ネギ（＊）　1/2本     ● 水　900cc ● スープの素　大さじ2 ● しょうゆ　大さじ1 ● 砂糖　大さじ1 ● 酢　大さじ1 ● 味噌　大さじ1 （1） （＊）の野菜はみじん切り チンゲン菜は株のまま4～6つ割にする。（長いときは、長さを半分に切る） （2） 鍋にごま油、生姜、にんにく、ひき肉を入れて炒める。 肉に火が通って、香ばしくなったら長ネギを入れて炒める。 豆板醤を入れて炒める。 （トッピング用としてこの中から1人前大さじ1ほど取り分けておく。） （3） ●を全て鍋に入れて煮立てる。アクを取る。 （4） 麺を茹でるお湯を用意し、沸いたらチンゲン菜を茹でる。 茹で上がったチンゲン菜はザルに取っておく。 そのあと麺を茹でる。 （5） 練りごまをスープでゆるめて、スープに入れておく。 麺の湯を切り、どんぶり等に入れる。 スープをかける。 長ネギ・ひき肉・チンゲン菜をトッピングする。 酒田天然ガスの料理教室G-palの家庭料理コースにて、 管理栄養士の星川先生よりご紹介いただいたレシピです。