立春を過ぎましたが、酒田はまだまだ寒い日が続きます。
節分の日、お昼に社内で寒鱈汁を食べました。 |
寒鱈は毎年船場町マルエス水産様に注文しています。
一昨年、たらの切り身も鍋に入れたところ身が崩れてしまい、
たらの存在感が無くなってしまいました。。。
その失敗を踏まえ、切り身は先に湯通ししてどんぶりに入れて置きます。 |
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だだみ（たらの白子）は、沸騰したお湯にゾンと入れて取り出し、
氷でしめてお好みで酢醤油をかけていただきました。 |
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寒鱈汁におにぎりと漬物が付きます。
旬の食材からパワーをもらい、とっても美味しくいただきました。 |
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